對於過量吃糖所產生的諸多壞處，想必大家都心知肚明，比如齲齒、肥胖、糖尿病和心腦血管病。因此，現代社會除了強調戒煙之外，戒“甜”的呼聲也越來越高。然而，想要戒掉對它的念想，也實在困難。怎麼辦？專家說了，糖難戒也不能都怪你，實在戒不掉就與之和解吧。

“找甜頭兒”已寫入基因

糖是人類生長活動不可缺少的能量供給物質，就像讓車跑起來需要加油一樣。遠古時期的人們，活著的最大意義就是盡可能多地獲得“能量”，以保證生命的延續，所以要不停地找東西吃。盡管當時還沒有“糖”的概念，但是人們慢慢地從味蕾中總結出了經驗——帶“甜味”的食物似乎更“抗餓”。

久而久之，就進化出品嘗甜味的能力和對糖根深蒂固的青睞，並且牢牢地刻在了基因裡。即使經過歷史長河的淬煉和篩選，絕大多數人也早已溫飽無懮，這些基因依舊完好無損地保留了下來。從這個角度講，人喜歡吃糖並非什麼“壞習慣”，也不可能輕易地把“甜”戒掉。

嗜甜如命是種“特殊的病”

從醫學角度講，喜歡吃糖、嗜甜本質上無關於一個人的意志力，而是一種“特殊的病”，我們稱其為“多巴胺抵抗”。

甜蜜的食物會刺激大腦中的神經元釋放“多巴胺”，這種物質可不得了，會讓人產生愉快的感覺和受到獎賞的效果。因此，每一次吃糖的時候，大腦都會自動浮現上次吃糖時的那種美好體驗，並且層層遞進，分泌更多的多巴胺，以鼓勵下次繼續吃糖、吃更多的糖。長此以往，無異於落下“甜癮”：有事沒事總想吃點或喝點甜的食物，而且吃得少了還不太滿足。這就是“多巴胺抵抗”，類似於糖尿病患者的“胰島素抵抗”。這種情況下，光靠意志力控制是很難長期堅持的。

科學吃糖 與甜和解

人類對甜味的反應，經歷了自然選擇的正規程序，這一點完全不像煙草（尼古丁）對大腦的哄騙。所以，只要意志力足夠堅強，戒煙是比較容易成功的，而戒甜食委實艱難。既然如此，與其跟自己過不去，更應該“科學吃糖，與甜和解”。

1、減少精加工食品

一日三餐要確保蛋白質的攝入，然後多吃粗糧、全麥面包、玉米等，不主動喝含糖飲料，盡量選擇新鮮、低糖水果。

2、選擇低糖食物

如果非吃不可，也盡量選擇低糖的食物。比如愛喝咖啡的人可以從含糖、含奶咖啡，慢慢轉化到純咖啡。

3、餐前不吃高糖食物

盡量不要在正餐之前或睡前吃高甜食物，以免攝入過多的糖。

4、尋找替代品

如今市場上已經有很多低糖、無糖的替代品可供選擇，如低糖餅乾、無糖飲料等。

讓大腦“改弦更張” 以前鍾愛含糖飲料或糕點，現在就改掉這個習慣，換成別的食物，比如吃點新鮮蔬菜、低糖水果，如柚子、藍莓、西紅柿等。或者到戶外簡單運動一下。重復做這些會讓大腦逐步加深印象，慢慢緩解對糖的依賴。

文/汪芳（北京醫院）